Vous ne rêvez pas, le printemps est enfin là ! Alors que cette saison rime avec le temps des sucres, nous avons testé le principe de Ma Cabane à la maison pour satisfaire nos âmes gourmandes. Et oui, cette année est encore bien spéciale, pourtant nous ne nous priverons pas de déguster le repas traditionnel québécois de la saison. Allez, enfilez avec nous votre plus belle chemise à carreaux, et embarquez pour cette expérience unique.
La cabane à sucre, c’est quoi ?
Rassurez-vous, nous non plus avant d’habiter au Québec nous ne savions pas ce qu’étaient les cabanes à sucre. Pour cela, nous avons dû remonter un peu l’histoire…
Les Autochtones évoluant dans un milieu naturel et préservé, se donnaient rendez-vous au printemps pour récolter la sève des érables afin d’en fabriquer le sirop sucré que l’on connaît tous. Mais si ! Celui que vous mettez sur vos pancakes. Sauf que les Autochtones le conservaient en prévision des durs mois d’hiver à venir, puisque le sirop d’érable détient une forte teneur en calories. Avec le temps, les colons ont mis au point diverses techniques pour en améliorer la récolte.
Saviez-vous qu’aujourd’hui le Canada produit près de 80 % de l’offre mondiale de sirop d’érable et que le Québec à lui seul assure 90 % de la production canadienne? Ce rituel ancien est devenu une tradition populaire à compter du 19ème siècle où de copieux repas étaient organisés à l’occasion de la récolte.
Aujourd’hui, on peut déguster les plats typiques québécois dans ce que l’on appelle “les cabanes à sucre”. Ce sont finalement des chalets en bois, où la convivialité est le mot d’ordre.
Bien sûr, avec la crise sanitaire que l’on vit, les propriétaires des cabanes à sucre ont dû redoubler d’imagination pour perpétuer cette tradition.
Ma cabane à la maison
Durant cette période particulière, nous savons tous que les restaurateurs font partie des professions les plus impactées. Pour remonter la pente et continuer de partager leur savoir-faire, la présidente de l’Association des Cabanes à sucre du Québec, Stéphanie Laurin, a eu une idée de génie ! Permettre au québécois de profiter depuis chez eux, d’un repas concocté par une érablière partenaire du projet. C’est tout simple, il suffit de se rendre sur le site de Ma Cabane à la Maison et de choisir un menu fait avec amour par l’une des 70 érablières participantes. Il vous suffit ensuite de sélectionner le point de cueillette le plus proche de chez vous. Vous récupérerez alors une boîte dont les mets seront tout simplement à réchauffer à la maison.
De notre côté, nous avons choisi de supporter l’érablière “Meunier & Fils” qui existe depuis 1920… Puis nous nous sommes fait livrer notre précieuse boîte dans le Métro situé à seulement 800m de chez nous. Pratique !
A table !
Pour nous, il s’agissait de notre première expérience “cabane à sucre” et quelle découverte !
Naturellement, la plupart des produits sont cuisinés à base d’érable. Rappelez-vous, nous fêtons l’arrivée du printemps et la récolte du sucre. Un repas de cabane à sucre est l’affaire des gourmands en quête de plats typiques. Heureusement que l’appétit vient en mangeant puisque le repas est délicieusement pantagruélique !
Un petit conseil que nous avons également suivi à la lettre : mangez lentement si vous voulez goûter à l’ensemble des mets. Considérez ce repas comme un marathon et éviter d’abuser du pain 🙂
Dans ma cabane il y a :
Entrée
- Salade de choux
- Salade de pâtes
- Betteraves rouges
- Soupe de pois traditionnelle
- Creton au porc
- Petits pains frais
Plats
- Omelette
- Jambon à l’érable
- Pomme de terre rôties
- Fèves au lard
- Saucisses dans le sirop
- Oreilles de criss (grillades de lard)
Desserts
- Tarte au sucre
- Pudding chômeur
- Crêpes au sirop d’érable
- Tire sur la neige
Dans l’ambiance jusqu’au bout
Parce que les organisateurs ont pensé à tout, nous avons eu la bonne surprise de découvrir dans notre boîte : le mot du propriétaire de l’érablière, des sets de tables aux couleurs du repas et aussi des coloriages pour faire patienter les plus gourmands.
Puis, afin de nous plonger dans l’ambiance traditionnelle, nous avons pu profiter d’un spectacle musical live enregistré par Ma Cabane à à la Maison. Finalement, c’était un brunch du dimanche hors du commun, qui nous a plongés dans les traditions québécoises que nous cessons d’apprendre. Nous espérons qu’en 2022, nous pourrons partager ce repas entre amis dans une cabane à sucre nichée dans une forêt perdue.